RECETAS POR CATEGORÍA

Panes, hogazas, panecillos
Baguettes sin gluten (arroz y amaranto; 76% harinas y 24% almidones) 
Barrita sin gluten de sarraceno, arroz integral y harina de lentejas  
Borodinsky  
Ciabatta con semillas (receta de Un pedazo de pan) 
Ciabatta de verano
Coca de tomate y atún - coca de Sant Joan 
Empanada de "vigilia"
Empanadillas rellenas de patata - potato crescents  
Empanada de millo rellena de algas y berberechos  
Empanada de sardinas
Ensaimadas sin gluten, sin huevo y sin lácteos (67% almidones y 33% harinas) 
Dúo de masas madre
Gewürtz Brot o pan con especias 
Hogaza sin gluten de arroz, sarraceno, garbanzo y relleno de higos (28% almidones y 72% harinas)   
Hogaza de trigo sarraceno y semillas sin gluten (50% almidones - 50% harinas) con defectillos estéticos ;-)
Hogaza sin gluten de trigo sarraceno y arroz (86% harinas y 14% almidones)
Hogaza sin gluten de trigo sarraceno, maíz y tef (100% harinas integrales)
Holzofenbrot o pan alemán hecho en horno de leña 
Krafteck-Körnlich (Pan alemán de centeno integral)
Masa para empanadas "garantizada"
Pain de mie à l'orange et au chocolat (Pan de molde con naranja y chocolate) 
Pain de mie integral (22%) con naranja y chocolate
Pains aux raisins (Caracolas con pasas)
Pan con el "doble" de pasas y nueces 
Pan con especias - Gewürtz Brot
Pan de avena - Haferbrot  
Pan de avena sin gluten con masa madre de avena (50% almidones - 50% harinas)
Pan de calabaza - Kürbisbrot 
Pan de calabaza sin gluten (70% harinas y 30% almidones)
Pan de canela, pasas y nueces 
Pan de castañas 
Pan de cebada, avellanas y zumo de manzana
Pan de centeno (fermentación estilo Detmold) 
Pan de cebada integral
Pan de centeno integral
Pan de especias y pasas - Ongeschwedde 
Pan de espelta 100% integral (el pan de Anna)
Pan de frutas
Pan de jamón
Pan de invierno de manzana - Winter apple loaf de Dan Lepard
Pan de leche de Hokkaido
Pan de maíz con pipas 
Pan de maíz sin gluten con masa madre de arroz 
Pan de maíz txakinarto, txistorra y cebolla caramelizada
Pan de mantequilla y leche 
Pan de molde de harina de arroz semi-integral SIN GLUTEN
Pan de molde estilo inglés
Pan de molde (Hamelman) con bagazo de avena y masa madre
Pan de molde integral
Pan de molde: Milk loaf de Dan Lepard con Tang zhong
Pan de molde "semilla de oro" del "güeno" 
Pan de molde sin gluten (36% harinas y 64% almidones), imitando "Brot Dunkel" de Schär
Pan de Müsli - Müslistangen
Pan de pueblo
Pan del amor de Juantxo
Pan de semillas de lino
Pan de viena con masa madre 
Pan de trigo, centeno, pasas y nueces  
Pan de trigo, centeno y maíz 
Pan de trigo sarraceno y arroz integral sin gluten en molde (proporción 86% harinas, 14% almidones) 
Pan integral con grano cocido y semillas
Pan integral de castañas ralladas 
Pan integral para vagos sin remedio
Pan multicereal con pipas de calabaza
Pan multicereal estilo alemán
Pan negro de malta - Malzbrot 
Pan "Paderborner Landbrot" semi-integral con masa madre de centeno en 3 pasos  
Pan para los que no tienen tiempo (versión de Juantxo) 
Pan sin amasado para los que no tienen tiempo (segunda versión)
Pan sueco de la Isla de Gotland sin gluten (70% harinas y 30% almidones) 
Pan Rhöner Vollkornbrot, un pan 100 % integral de centeno (83%) y trigo (17%)
Pan Schwarzer Hamster (Pan "Hámster negro")  
Pan sin gluten con masa madre de arroz, trigo sarraceno y lentejas 
Pan sin gluten de castaña y almidones de maíz y yuca (26% harinas - 74% almidones) 
Pan sin gluten (64% harinas - 36% almidones) con masa madre de arroz 
Pan sin gluten con masa madre, arroz integral y trigo sarraceno (65% harinas y 35% almidones)
Pan "Südpfälzer Landbrot" - 70% centeno / 30% trigo  
Pan sueco de café, cebada e higos
Pan Vollkornmischbrot (centeno/trigo) al estilo Franz J. Steffen
Pan "Walliser Roggenbrot"- pan integral de centeno (90%) 
Panecillos de cerveza integrales (53%) 
Panecillos sin gluten 
Panecillos sin gluten (2) 
Panecillos sin gluten con tef (50% harinas - 50% almidones)
Panecillos sin gluten con "toque alemán" (60% harinas - 40% almidones)
Panes de Túnez  
Paninis sin gluten
White bean wafer - barquillos de alubia (Dan Lepard)  
Winter apple loaf de Dan Lepard



Masas dulces
Brioche 
Brioche "reloaded" 
Brioche del pobre (adaptado de receta de "Peter Reinhart")
Bollos de mantequilla, leche y chocolate 
Bollos suizos (para principiantes) 
Chocolatinas - otra forma de hacer croissants 
Coques de vidre integrales (50%) 
Croissants con harina de algarroba 
Croissants au beurre - fórmula de Cristophe Felder 
Croissants aux amandes - croissants con almendras
Croissants de mantequilla
Croissants de mantequilla - a la segunda va la vencida 
Croissant mon amour  
Empanadico de calabaza
Ensaimadas sin gluten, sin huevo y sin lácteos (67% almidones y 33% harinas)
Doo-waps (Bollitos de chocolate) integrales (50%)
Donuts "au levain"  
Donuts con prefermento
Lard cake de Dan Lepard  
Sauerländer Bauernstollen 
Trenza de canela (Braided cinnamon wreath)
Roscón de Reyes 
Roscón de reyes 2011 
Roscón de reyes mixto (con masa madre y levadura) 
Roscón de Reyes sin lactosa 
Roscón de Reyes (versión Khorasan y Einkorn)

   
Sin gluten
Baguettes sin gluten (arroz y amaranto; 76% harinas y 24% almidones) 
Barrita sin gluten de sarraceno, arroz integral y harina de lentejas
Banana Bread sin gluten
Banana Bread sin gluten versión 2 (70% harinas - 30% almidones)
Bizcocho de calabaza sin gluten (receta vegana)
Bizcochitos de zanahoria sin gluten (receta vegana) 
Budin de repollo sin gluten (receta microondas)
Buñuelos de brócoli sin gluten
Cardo con garbanzos sin gluten (receta vegana)
Cookies de chocolate sin gluten 
Crostata sin gluten con crema frangipane y melocotón amarilloBuñuelos de acelga (sin gluten, receta vegana)  
Curry de calabaza (sin gluten, receta vegana) 
Curry picante de patatas y alubias canela (sin gluten, receta vegana)
Ensalada de invierno con garbanzos especiados y verduras (sin gluten, receta vegana)
Galletas de almendra y mandarina sin gluten
Galletas sablé sin gluten de trigo sarraceno, mijo y arroz (100% harinas)
Guiso de calabaza y lentejas al curry (sin gluten, receta vegana)
Hogaza sin gluten de arroz, sarraceno, garbanzo y relleno de higos (28% almidones y 72% harinas)   
Hogaza de trigo sarraceno y semillas sin gluten (50% almidones - 50% harinas) con defectillos estéticos ;-)
Hogaza sin gluten de trigo sarraceno y arroz (86% harinas y 14% almidones)
Hogaza sin gluten de trigo sarraceno, maíz y tef (100% harinas integrales)
Quiche de calabaza sin gluten
Lenguas de gato (sin gluten)
Magdalenas de castaña, arroz y chocolate (sin gluten)  
Mazapanes de Soto (sin gluten)
Ñoquis de boniato sin gluten  
Polvorones de avellana sin gluten y sin azúcares añadidos
Pan de avena sin gluten con masa madre de avena (50% almidones - 50% harinas)
Pan de calabaza sin gluten (70% harinas y 30% almidones) 
Pan de maíz sin gluten con masa madre de arroz 
Pan de molde sin gluten (36% harinas y 64% almidones), imitando "Brot Dunkel" de Schär
Pan de trigo sarraceno y arroz integral sin gluten en molde (proporción 86% harinas, 14% almidones) 
Pan sin gluten de castaña y almidones de maíz y yuca (26% harinas - 74% almidones) 
Pan sin gluten (64% harinas - 36% almidones) con masa madre de arroz 
Pan sin gluten con masa madre, arroz integral y trigo sarraceno (65% harinas y 35% almidones)
Pan sueco de la Isla de Gotland sin gluten (70% harinas y 30% almidones)
Panecillos sin gluten 
Panecillos sin gluten (2) 
Panecillos sin gluten con tef (50% harinas - 50% almidones)
Panecillos sin gluten con "toque alemán" (60% harinas - 40% almidones)
Paninis sin gluten  
Pastel vasco sin gluten
Pizza fácil sin gluten (63% harinas y 37% almidones)
Polvorones de avellana sin gluten y sin azúcares añadidos
Roscón de reyes sin gluten (primer intento) 
Tarta de albaricoques y arándanos sin gluten  
Tarta de chocolate vegana sin gluten
Tarta salada de trigo sarraceno y tahiní sin gluten (100% harinas, receta vegana)
Tarta "tatin" de manzana sin gluten (100% harinas) 
Rosquillas de naranja y canela sin gluten 
Tartaletas de puerro y cebolla roja sin gluten (sin almidones) 
Veganesa sin gluten y patatas "Deluxe" para dippear  

 

Verduras (Cesta de verduras)
Acelgas con puré de patata
Albóndigas de acelgas en salsa de tomate
Albóndigas de lentejas sobre calabacín asado (receta vegana)
Alcachofas al vapor con salsa de almendras   
Arroz al horno: verduras de primavera     
Arroz verde   
Berenjenas rellenas de verduras
Budin de repollo sin gluten (receta microondas)
Buñuelos de acelga (sin gluten, receta vegana) 
Buñuelos de brócoli sin gluten
Cardo con garbanzos sin gluten (receta vegana)
Cardo con salsa de almendras
Chucrut de lombarda  
Crepe de setas y puerros (trigo sarraceno) sin gluten
Crepes rellenas de salteado de verduras
Curry de calabaza (sin gluten, receta vegana) 
Curry picante de patatas y alubias canela (sin gluten, receta vegana)
Cuscús con verduras, especias y miel 
Ensalada de invierno con garbanzos especiados y verduras (sin gluten, receta vegana)
Escalivada catalana
Empanada de "vigilia"
Empanadico de calabaza 
Empanadillas rellenas de patata - potato crescents   
Falso risotto de arroz rojo y verduras
Guiso de calabaza y lentejas al curry (sin gluten, receta vegana)
Lasaña de acelgas
Lombarda con manzanas reinetas
Mini-hamburguesas de remolacha (receta vegana) 
Ñoquis de boniato sin gluten 

Quiche de calabaza sin gluten
Pastel de puerros
Pencas rellenas 
Quiche de coliflor y calabaza 
Raviolis de calabaza 
Revuelto de ajos tiernos y bacalao - scrambled eggs with tender onions and salted cod  
Rollitos de col rizada rellenos (receta vegetariana)
Sartenada de cardo con gambas 
Sopa de ajo  
Tarta de verduras de invierno
Tarta de verduras de verano
Tarta salada de trigo sarraceno y tahiní sin gluten (100% harinas, receta vegana)
Tarta salada de verduras 
Tarta salada de cebolla integral (50%) 
Tartaletas de puerro y cebolla roja sin gluten (sin almidones)
   
  
Pescados
Albóndigas de pescado
Bacalao al pil pil 
Chicharro a la bilbaína 
Empanada de millo rellena de algas y berberechos 
Empanada de sardinas
Ijada (o ventresca) de bonito al horno
Txitxarro (o chicharro) a la bilbaína 
Revuelto de ajos tiernos y bacalao - scrambled eggs with tender onions and salted cod  
 

Carnes
Barquillos de morcilla
Callos a la vizcaína
Conejo a la cerveza
Croquetas cremosas de rabo guisado
Fricandó con setas
Rabo de vaca guisado (a la antigua usanza)   


Bizcochos
Banana Bread sin gluten
Banana Bread sin gluten versión 2 (70% harinas - 30% almidones)
Bizcocho de boniato 
Bizcocho de calabaza 
Bizcocho de calabaza sin gluten (receta vegana)
Bizcocho de coco
Bizcocho de maíz de Saturio  
Bizcocho de manzana y aceite de oliva
Bizcocho de naranja 
Bizcocho de zanahorias - carrot cake 
Bizcocho integral de harina de castañas 
Bizcocho integral de remolacha y chocolate
Bizcocho marbre de limón y cacao
Bizcocho sorpresa de frutas del bosque
Bizcocho super fácil 
Bizcochitos de zanahoria sin gluten (receta vegana) 
Cake alla frutta candita natalizia (cake de navidad con frutas confitadas)
Cake de yogur y limón sin gluten 
Bollitos con zanahoria y comino 
Chocolate and zucchini bread (Bizcocho de chocolate y calabacín)

 

Postres  
Apfelmus
Brownie de chocolate con ganache
Cookies integrales de chocolate y nueces 
Cookies de chocolate sin gluten 
Crostata sin gluten con crema frangipane y melocotón amarillo
Dulce de membrillo (carne de membrillo) 
Dulces sardos 
Galletas de almendra y mandarina sin gluten
Galletas estrelladas
Galletas suecas Bärdröm 
Galletas de jengibre - gingerbread biscuits
Naranja confitada (piel) 
Nürnberger Lebkuchen
Lenguas de gato (sin gluten)
Magdalenas de castaña, arroz y chocolate (sin gluten) 
Magdalenas integrales con harina de algarroba 
Magdalenas integrales de chocolate y naranja
Magdalenas (para Txentxo) 
Magdalenas de naranja integrales (54%)
Mazapanes de Soto (sin gluten)
Polvorones de avellana sin gluten y sin azúcares añadidos 
Piel de naranja confitada 
Magdalenas de naranja 
Muffins de crema de chocolate de Dan Lepard 
Muffins de frambuesas 
Pastel cake de Christophe Felder  
Pastel de arroz 
Pastel vasco - Tarta vasca - Gateaux Basque 
Pastel vasco sin gluten  
Sobaos pasiegos integrales 
Tarta de albaricoques y arándanos sin gluten 
Tarta de bizcocho de manzana
Tarta de chocolate vegana sin gluten 
Tarta de frutos secos 
Tarta de queso
Tarta "tatin" de manzana sin gluten (100% harinas)
Rosquillas de naranja y canela sin gluten 
Truchas rellenas de boniato (postre) 
Turrón de chocolate con kikos
   

Arroces
Arroz al horno 
Arroz al horno: verduras de primavera 
Arroz con verduras y calamares
Arroz rojo con muslitos de pollo al vapor 
Arroz verde
Falso risotto de arroz rojo y verduras



Pasta
Lasagne di pasta fresca all'uovo (lasaña de pasta fresca) 
Pappardelle de pasta fresca integrales con pesto alla trapanese 
Pasta fresca (100% espelta) semi-integral con sofrito de verduras
Pasta fresca de espelta integral y espinacas
Raviolis de calabaza 
 


Bebidas
Bebida de avena casera
Horchata



Salsas
Falsa salsa bechamel de coliflor sin gluten
Marinado o salsa "Tikka Masala" 
Salsa barbacoa
Veganesa sin gluten y patatas "Deluxe" para dippear