Magdalenas de naranja integrales (54%)
Una adaptación de una receta del libro "Repostería y pastelería con Thermomix" adaptada a mis gustos y circunstancias. Están buenísimas y muy esponjosas. No tienen ningún secreto. Espero que las disfrutéis tanto como yo.
INGREDIENTES para unas 20 magdalenas grandecitas
- Media naranja de zumo
- 120 g de harina de trigo integral
- 100 g de harina de trigo blanca (T80 Harinera Roca)
- 15 g de levadura química tipo Royal
- 1 pizca de sal
- 150 g de azúcar de caña integral (Rincón del Segura)
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- azúcar de caña integral para espolvorear las magdalenas
Nota sobre los ingredientes: con la excepción de la levadura química y la sal, el resto de los ingredientes son ecológicos.
ELABORACIÓN
En la thermomix:
En un bol mezclamos las harinas con la levadura química y la sal. Reservamos.
Ponemos en el vaso la media naranja, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos a 37º C velocidad 5 pero sin temperatura. Echamos el aceite y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5. Por último, echamos las harinas y mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.
Vertemos en un recipiente que podamos tapar y la metemos en el frigorífico durante 24 horas.
Sin thermomix:
En un bol mezclamos las harinas con la levadura química y la sal. Reservamos.
Con una batidora/robot potente trituramos la media naranja. Reservamos.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que queden como una cremita de color clarito y el azúcar totalmente disuelto. Entonces añadimos la naranja triturada y el aceite y lo mezclamos todo. Por último añadimos las harinas y mezclamos bien. Vertemos en un recipiente que podamos tapar y la metemos en el frigorífico durante 24 horas.
Horneado:
Al día siguiente preparamos las cápsulas para las magdalenas y un molde metálico que las sujete. Así les damos soporte para que tiren para arriba.
Precalentamos el horno al máximo: 240º C
Nos podemos ayudar de una manga pastelera para rellenar las cápsulas. Si no tenemos manga podemos utilizar una cuchara.
Rellenamos las cápsulas sólo hasta la mitad y las espolvoreamos con una pizquita de azúcar.
Al meterlas en el horno bajamos la temperatura a 200º C. Yo he dejado calor sólo desde abajo durante los primeros 6 minutos y luego he puesto calor arriba y abajo. En total se hornean unos 14 minutos. Me ha gustado mucho el resultado. Han tirado muy bien para arriba y eso que estas magdalenas son integrales. No olvidéis que normalmente cuando ponemos harina integral solemos perder esponjosidad. Pero, no es el caso de estas magdalenas. Si las probáis os van a encantar. ¿A que ahora no te van a decir eso de "es que a mí lo integral no me gusta"? :-P
¡Hala majos!
¡Hasta pronto!
^_^
¡Esto me gustaaa, qué rica receta!, con harina integral ¡bien! (es que me encanta), azúcar moreno, aceite de oliva... mmm... esto hay que hacerlo ;D. Qué ricas son las magdalenas, a mis peques les encantan, son un bocado delicioso que por su tamaño, a veces... parece que con dos... no es suficiente... :). Tienen una pinta estupenda y mira qué copete, ¡me encantan con copete!. Un besote,
ResponderEliminarwww.cocinaamiga.com
Aupa Iratxe!
EliminarTe van a encantar. Salieron estupendas y este finde (si puedo) repetiré....., ñam. ñam.
Besos
Que receta mas rica y ademas todo integral. Me encanta y me la apunto para la vuelta de vacaciones.
ResponderEliminarFeliz verano y que el curso de pan sea todo un exito
Hola Dharma!
EliminarIntegral y además muy sabrosa. Espero que te guste.
Feliz verano a ti también y gracias por los ánimos. Yo también deseo que el curso de pan (el nuestro) y el del resto de los que van a La Fogaina, sean un éxito.
Saludos