Arroz verde (con algas)
Bueno,
seguimos con las verduras de temporada. Tenía dos manojos de acelgas de la cesta de verduras ecológicas y el domingo pensé que podíamos hacer un arrocito con ellas. Me cogí el libro de Thermomix "TM31 imprescindible en tu cocina" y en la receta del "arroz verde" hice unos cuantos cambios. A ver si os gusta ;-)
INGREDIENTES
- 500 g de agua (+ un poquito para aligerar después el puré de acelgas)
- 300 g de hojas verdes de acelgas sin las pencas (cesta de verduras)
- 35 g de aceite de oliva virgen
- media cebolla roja picada finamente (cesta de verduras)
- 1 diente de ajo picado
- 3 zanahorias pequeñas en tiras (cesta de verduras)
- 150 g de habitas congeladas
- 4 cucharadas de tomate triturado (cesta de verduras)
- 25 g de algas desecadas (yo he utilizado wakame, dulse y kombu)
- 300 g de arroz semi-integral (Rincón del Segura)
- 1 frasco de corazones de alcachofas (peso escurrido: 175 g)
- sal al gusto
ELABORACIÓN
Ponemos a remojo las algas (15 minutos) y las vamos soltando y las cortamos. Reservamos.
Preparamos el caldo verde de acelgas. En el vaso del thermomix pesamos 500 g de agua y programamos 6 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Cuando arranca a hervir, echamos las hojas de acelgas cortadas en trozos y cocemos durante 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Enfriamos las acelgas y posteriormente trituramos 30 segundos a velocidad 6. Añadimos agua hasta completar una cantidad de 800 gramos y reservamos.
Calentamos el aceite en el vaso durante 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Después añadiremos la cebolla y el ajo y programamos 4 minutos a velocidad 3, temperatura varoma.
He añadido las zanahorias, el tomate triturado y las habas y las cocinamos durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Después, incorporamos las algas y mezclamos 1 minuto a velocidad cuchara.
Rehogamos el arroz durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Por último, incorporamos el puré de acelgas y programamos 18 minutos a 100º C, velocidad cuchara. Añadiremos sal al gusto. Cuando faltan 6 minutos para terminar, echamos los corazones de alcachofas y más agua si fuese necesario. El arroz semi-integral suele absorber bastante agua y he tenido que echar medio vaso de agua más para que no quede una pasta pegajosa sino, el arroz sueltito.
Dejamos reposar unos 5 minutos en el vaso.
¡Bon apetit!
¡Bon apetit!
Me parece una receta estupenda para reforzar el tono vital, me la apunto
ResponderEliminarHola SOPA BOBA!
EliminarUna receta ligera y muy sana. Y además está muy bueno.
Saludos
Muy rico....
ResponderEliminarHola Núria!
EliminarRico de verdad.
Petonets