Salsa barbacoa

La receta la pude ver un día en el canal de Canal Cocina, y me aseguré de buscar la receta en su página web. Es una receta de costillas asadas con la típica salsa barbacoa norteamericana y el enlace para ver el video es éste. 

Es la segunda vez que la hago y os aseguro que está buenísima y que triunfaréis si la empleáis en la costilla o sobre unas alitas de pollo e incluso llevarla a una parrillada para triunfar gracias al "toque" que esta salsa le da a la carne. Yo he optado por hacer una versión en la thermomix. Os cuento cómo la he hecho. 

INGREDIENTES

• 40 g de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 dientes ajo
• media cebolla
• 1 medida de un vaso de cerveza
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón de la vera (opcional, picante)
• 1/4 cucharadita de cayena (guindilla)
• 1/2 cucharadita orégano
• 1/2 cucharadita tomillo
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de melaza o miel
• 125 g de ketchup
• sal al gusto

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla en la thermomix y pelamos los ajos. Reservamos. 

Ponemos aceite en el vaso de la thermomix. Calentamos 2 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Echamos los granos de mostaza en grano y el comino. Se tuestan un poco las especias dejándolas 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo y el azúcar moreno. Dejamos dorar la cebolla con bocal tapado durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.




Añadimos la cerveza, un poquito de orégano, tomillo, pimentón, la cayena en trocitos, ketchup y sal. Vertemos el vinagre y la melaza o miel.
Reduciremos durante 30 min hasta que este bien espesa programando a 100º C, velocidad 1. Si no habría espesado, programad unos minutos a temperatura varoma. 



Esperamos un poco a que se enfríe (60º C aprox) y trituramos 30 segundos a velocidad 5-6. 


¡Que la disfrutéis este verano!