Bizcocho de zanahorias - carrot cake

Bueno,


Otra receta super deliciosa para aprovechar la cesta de verduras de invierno :-)
¡Y es un postre!
¡Cómo me gusta!
¡Cómo me lo paso!


Este fin de semana han caído 3 de estos bizcochos. Lo probamos el año pasado en un curso de pan a los que voy de "andereño consorte" y nos lo dió a probar una compi del blog "Irinak eta Urunak" y nos pareció una delicia. La receta que ella utilizó era del blog de "Little Things". 


Yo le he quitado un poco de azúcar para hacerlo menos dulce y no le pongo sal ni leche y el resultado según los catadores ha sido que está buenísimo. 


Sano, sanote porque está hecho con aceite de oliva virgen, nueces (gracias Edu), harina integral de trigo, zanahorias.... ¿Quién nos iba a decir que íbamos a cuidar la alimentación con un postre que está tan bueno y que es tan sano? Rico en fibra, grasas monoinsaturadas, apenas colesterol,...


Tomen nota si vous plait porque el éxito está asegurado.


INGREDIENTES para 1 bizcocho

• 200 g de harina de trigo integral (Rincón del Segura)
• 3 cucharaditas de levadura en polvo (o gasificante)
• 1 cucharadita colmada de especias molidas mezclando canela, nuez moscada y clavo
• 60 g de nueces molidas
• 150 g de azúcar moreno de caña integral (Rincón del Segura)
• 130 g de aceite de oliva virgen
• 2 huevos tamaño "L"
• 170 g de zanahorias peladas y ralladas (cultivo ecológico)

Necesitaréis un molde para bizcocho de unos 25 cm de largo. Para no untarlo de mantequilla lo podéis forrar con papel de hornear. Sale fenomenal.
Hice el doble de cantidades de la receta y por eso veréis dos bizcochos en las fotos de más abajo :-)


ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura en polvo y las especias. Añadiremos las nueces molidas. Reservamos. 
Molemos las nueces con un robot, molinillo o en el mortero. 
Pelamos y rallamos las zanahorias.
En otro bol mezclamos el aceite, azúcar y los huevos. Añadiremos las zanahorias y mezclaremos bien. Por último, echamos la mezcla de harina, levadura, especias y nueces molidas. Mezclamos bien. 




Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno. 
Mantenemos la temperatura a unos 170º C y horneamos durante una hora aproximadamente. 


Sacamos y enfriamos sobre una rejilla. 





Espero que os guste 
;-)