Veganesa sin gluten (receta vegana) y patatas deluxe para dippear

INGREDIENTES para 4 personas

• 200 g de tofu blando
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• (opcional) 1 cucharadita rasa de mostaza a l'ancienne (en la que se ven las semillitas) 
• (opcional) un manojito de cebollino (6 hebras)
• (opcional) 1 cucharada de alcaparras en salmuera

ELABORACIÓN

En un vaso de batidora ponemos el tofu, aceite, ajo y vinagre. Si optáis por añadir la mostaza se la incorporáis también. Batis hasta que se quede una pasta fina.

Incorporad cualquier hierba aromática que os guste. Yo tenía cebollino en casa y también le he puesto alcaparras que nos gustan mucho. 




Para dippear la veganesa os sugiero unas patatas tipo "deluxe" basándome en la receta de danza de fogones. 


INGREDIENTES para 4 personas

• 4 patatas del tamaño de un limón cortadas en gajos
• 1 boniato cortado en gajos
• Para condimentar los tubérculos vamos a mezclar: 
• media cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• (opcional) 2 ajetes tiernos picaditos muy finamente o cebolleta
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Forramos una bandeja con papel de hornear. Precalentamos el horno a 200º C. 

Lavamos y secamos las patatas y el boniato. Cortamos en gajos. Pincelamos la mezcla de especias y aceite sobre cada gajo y los colocamos en la bandeja. 



Horneamos a 200º C durante 35 minutos con calor arriba y abajo.  



VALOR NUTRICIONAL de la veganesa por porción (aproximadamente 60 gramos)

• Energía: 102 kcal

• Hidratos de carbono: 1,4 g, de los cuales: 
• Azúcares sencillos: 0,4 g
• Fibra: 0,2 g

• Lípidos totales: 9,6 g, de los cuales: 
• Grasas saturadas: 1,3 g
• Grasas monoinsaturadas: 6 g
• Grasas poliinsaturadas: 2 g

• Proteínas: 3,5 g

• Minerales: Cada porción de esta veganesa cubriría el 11% del manganeso diario, 8% de selenio y 6% de calcio.

• Vitaminas: En general los aportes de vitaminas son bajos destacando la vitamina K (7% de las necesidades diarias) y vitamina E y folatos (6%).     

Comentario de la Dietista-Nutricionista: Una salsa que no aporta cantidades excesivas de ningún nutriente energético. Pienso que cabe mencionar que por las mismas calorías que una cucharada de mayonesa (unas 99 kcal), te permites darte un capricho mojando las patatas o untándola en un sandwich o acompañando una ensalada. Las grasas son de tipo monoinsaturado, precisamente debido al aceite de oliva que hemos incorporado a la receta. No destaca por su abundancia vitamínica o mineral. Podemos considerarla un comodín en las dietas para perder peso por su baja contribución energética ;-) 

#SINsepuede