Tarta de bizcocho de manzana

Me han regalado una bolsa con unos 5 kilos de manzanas silvestres. Es buena época para las cosechas gratis pero, ahora me toca darle salida al "producto" y de momento, ya se me han ocurrido dos o tres variantes de tarta de manzana para ir probando. 


Ayer, estuve buscando recetas de tarta de manzana por internet y hay muchas y todas con muy buena pinta pero, al final, hoy es sábado-sabadete y no me he complicado la existencia con lo que he cogido la tarta de bizcocho de manzana del libro "Thermomix, imprescindible en tu cocina" y le he hecho unas pocas modificaciones. 


Quisiera hacer un reproche a los libros de thermomix porque no es la primera vez que me encuentro con cantidades de ingredientes exageradas en las recetas y luego te sobra la mitad de la "mise en place" y me da una rabia... En este caso la receta original pide 6 manzanas reinetas ¿6? pero si yo he cogido 6 manzanitas de las mías y me ha quedado fetén... Creo que con 3 manzanas reinetas sería suficiente pero, es una opinión. 


Por cierto, me he improvisado un atril chachi con el servilletero de Ikea Fantastisk, je, je, je ¿Qué os parece?


INGREDIENTES

• 3 huevos 
• 120 g de azúcar integral de caña (Rincón del Segura)
• un chorrito de Cointreau (u otro licor)
• 130 g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente 
• 200 g de harina blanca de trigo (Rincón del Segura)
• 330 g de manzanas peladas y sin corazón (yo he usado 6 manzanitas silvestres)
• 1 sobre de impulsor químico tipo Royal
• 1 pizca de sal
• Mezcla de 30 g de azúcar moreno con 4 g de mezcla de especias para Speculaas (o canela molida simplemente) para espolvorear el bizcocho

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180°. 
Preparamos un molde desmontable de unos 26-28 cm de diámetro untándolo con margarina y enharinándolo. Reservamos. 
Pelamos las manzanas y las partimos en cuartos. Vamos a hacer una especie de abanicos y le daremos unos cortes sin llegar hasta el final. Les he puesto un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado. 


Colocamos la  mariposa sobre las cuchillas. Echamos los huevos y los 120 g de azúcar al vaso y programamos 3 minutos y medio, 37º C durante 3 minutos a velocidad 3. Quitamos la temperatura y programamos otros 3 minutos y medio a velocidad 3. 
Echamos un chorrito de Cointreau y la margarina y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2 y medio. Quitamos la mariposa. Si veis que no se ha mezclado bien la margarina la podéis mezclar con la espátula con movimientos envolventes hasta que se integre bien. 
Echamos la harina, el impulsor químico y la pizca de sal. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 2 y medio. Terminamos de integrar la harina con la ayuda de la espátula. Yo suelo dejar reposar un ratito y mezclar, otro reposo y vuelvo a mezclar hasta que veo que ya no hay grumitos de harina. Así el bizcocho quedará lisito lisito. 


Volcamos la masa sobre el molde y colocamos encima las manzanas con los cortes mirando hacia arriba. 


Por último, lo he espolvoreado con la mezcla de azúcar y especias. 


Se hornea a 180º C durante 30 minutos. 
Se desmolda y se coloca encima de una rejilla para que se enfríe. 


Va a ser el postre de la comida de hoy. Ya os contaré. Huele que alimenta!!