Tiempos de crisis.

A mí también me han quitado la "paga extra" lo cual tiene mucho delito cuando yo no soy ni funcionaria ni ná peroooooooo, como a los investigadores también nos financian parcialmente con dinero público pues ¡¡¡toma Kas manzana!!! Cuando me enteré de que nos iban a quitar la paga "sí o sí" pasé por todas las fases emocionales; desde el cabreo monumental hasta la desesperación y desamparo sumos. ¡¡¡Esto no se hace, oiga!!! 

Por si alguien tiene interés, os dejo algo de información. Valga así también como gesto de protesta personal.



Por eso estoy inmersa en las recetas anti-crisis intentando "recortarme" donde puedo porque, comer bien no tiene por qué ser caro ni tampoco aburrido.

Hoy traigo una salsa vizcaína cogiendo la receta del recetario thermomix "Simplemente espectacular" hecha a mi bola porque hoy tengo más tiempo y porque me gusta experimentar. La receta de la salsa vizcaína hecha con la thermomix la encontraréis aquí. 

Salsa vizcaína. Como yo. Y últimamente, bastante fastidiada con toda esta situación de crisis, etc. Por eso le he puesto la coletilla la receta de "porque yo lo valgo". Porque nosotros lo valemos. Y ya sé que muchos estaréis empachados con tanto festejo pero es que hoy nos apetecían callos. Ya llegará la "penitencia" a partir de enero ^_^

INGREDIENTES

• 1 kilo de callos cocidos (se pueden comprar en la carnicería ya cocidos)
• el agua de cocer los callos
• 100 g de aceite de oliva 
• 2 cebollas rojas bien grandes 
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero (bote) o la carne de 4 pimientos choriceros puestos previamente a remojo en agua templada
• (opcional) un trozo de guindilla roja seca para los que os guste el picante
• 100 g de panceta adobada en un trozo
• 100 g de jamón serrano en un trozo
• media rebanada de pan frito (yo he usado pan tostado) 

¡Qué preciosidad!

Cuando la vi supe que ésta caía fijo. La receta la he sacado de la página Bewitching Kitchen. 

Las conversiones al sistema métrico las "he calculado" utilizando google con búsquedas como "cup flour grams" o sea que, quizás las cantidades no se ajusten exactamente pero, el resultado ha salido bastante bien o eso creo yo y es lo que os he indicado en la receta. 

Uno de mis perfumes favoritos en la cocina es la canela. El otro es el agua de azahar y también el de los limones cuando los estás rallando. Como últimamente estoy buscando recetas anti-crisis aprovecho a hacer recetas que no tengan un coste económico excesivamente elevado. Esta receta no lleva ingredientes caros ni exceso de huevos o azúcar o mantequilla que aumentan su coste. Con la mezcla aromática de la canela, azúcar y mantequilla os quedará un postre estupendo apto para todos los bolsillos y triunfaréis; os lo aseguro. 

INGREDIENTES: 

Masa: 

• 250 g de harina blanca de trigo (ecológica, "Harinera Roca")
• 120 g de agua o leche (yo he usado leche entera)
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 30 g de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar moreno (ecológico, Rincón del Segura)

Relleno: 

• 30 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo (o más según el gusto personal)

Elaboración: 

Mezclamos el azúcar del relleno con la canela en polvo y reservamos. 

Para la masa:

En la thermomix: calentamos la leche con la cucharada de azúcar moreno y la levadura seca de panadería dos minutos a 37º C. Añadimos el resto de los ingredientes de la masa al vaso y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6. Después con la posición "vaso cerrado" amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga. Queda una masa blandita y nada pegajosa. Le damos forma de bola.

Si no tenéis thermomix: En un bol ponemos la leche ligeramente templada, el azúcar y la levadura y mezclamos. Añadimos la mantequilla, la yema de huevo y la harina y mezclamos. Cuando estén bien mezclados los ingredientes sacáis la masa a una superficie y amasáis hasta formar una bola blandita y suave que no se pegará nada a las manos. 

Colocamos la masa en un bol a temperatura ambiente y la dejamos durante 1 hora hasta que doble su volumen más o menos. 

Precalentamos el horno a 220º C. 

Sacamos la masa y la estiramos con el rodillo dejándola de un espesor de medio centímetro. 

Con ayuda de un pincel extendemos la mantequilla reblandecida por encima de la masa. Dejaremos parte de la misma para pintar la trenza una vez formada. Espolvoreamos la canela el azúcar que teníamos reservados y enrollamos la masa. Aquí también dejaremos algo de la mezcla para espolvorear la trenza. 


Cogemos el rulo de masa enrollada y lo cortamos longitudinalmente. Vamos pasando cada uno de los cortes de masa por encima del otro dejando el corte a la vista porque es lo que va a hacer que esta trenza sea tan vistosa. Vamos a unir los extremos formando un aro y sellamos los bordes. Pasaremos la trenza ya formada a un papel de hornear. Aquí debajo podéis ver la secuencia de imágenes ^_^






Pintaremos la masa con la mantequilla y espolvorearemos azúcar y canela por encima. ¿No se os está ya haciendo la boca agua?

El tiempo total de horneado es de unos 30 minutos. Tras los primeros 12 minutos bajaremos la temperatura a 180º C para que no se nos queme y coja un tono dorado así de bonito. 

Sugerencias: 

Quizás en otro momento opte por hacer esta misma receta con menos levadura y quizás, dejándola levar un poquito antes de introducirla al horno. 
Para que quede un poco menos seca y más blandita seguramente sería buena idea añadir un poco más de líquido a la masa y que la temperatura del horno sea menor de 220º C al introducirla. 


Esta trenza de canela la disfrutaron mis compañeros de francés. A ver si me queda algo de tiempo para hacerles algo también a los de alemán. No sé cómo voy andar. ¡Qué vida!

Saludos y espero que os haya gustado. 

¡Hola estimados y estimadas!

He vuelto.

Ha sido superior a mis fuerzas pero, es que día tras día, comentario tras comentario y a medida que mis amigos me llamaban para ver cómo estaba, tenía cada vez más claro que no iba a poder dejarlo por más tiempo. 

Mi vida gira últimamente en espirales infinitas en las que no encuentro salida ni forma de encauzar mis pensamientos. A veces, estoy incluso tan desorientada que no sé cuál va a ser la repercusión de mis actuaciones o decisiones. En otros ámbitos no sé lo que se espera de mí. No acaban de dejármelo claro. Las prioridades dichosas. Además llevo unos meses en actitud rebelde porque no me convencen los decisiones que tengo que adoptar. Me lo puedo permitir porque tengo argumentos para defenderme pero, a veces, es como si no acabara de creérmelos o como si la voz de mi conciencia me repitiera continuamente que "actuar de esta forma no está bien". "Debes aceptar las decisiones", "debes ser consecuente", "debes renunciar a aquellas cosas que te gustan porque es lo que se espera de ti". ¿De verdad? Pues, en esta ocasión he optado por decir que no. Que pienso seguir con las cosas que me gustan, que escribir en este blog es mi terapia y que, haré todo lo que pueda y todo lo que esté en mi mano para cumplir con las expectativas pero, no pienso renunciar a mi pasión. Porque entonces me frustro y no me mola nada.

Y por eso estoy de vuelta. Porque ya no podía más. A ver si no me arrepiento. 

Y he pensado poneros unas foticos de los croissants que he elaborado hoy. La receta es prácticamente idéntica a ésta. 

harina ecológica de la Harinera Roca

INGREDIENTES

• para la masa (détrempe):
• 500 g de harina blanca de trigo ecológica (Roca fariners)
• 85 g de azúcar moreno (Rincón del Segura)
• 10 g de sal
• 21 g de levadura fresca de panadería
• 270 g de agua (más o menos)

• para las vueltas (beurrage): 250 g de mantequilla (Eroski "basic")

¡¡Menudo desayuno de viernes!!

¡¡Feliz finde!!