Hola a todos,
Desde hace algunos meses me vengo proponiendo un nuevo reto: buscar recetas sin gluten para personas con enfermedad celiaca o que tengan alergia al trigo.
Cuando no eres celiaca tu vida en torno a los cereales no presenta ninguna complicación. ¡Qué tranquilidad no tener que depender de los etiquetados ni de las marcas controladas por FACE! Pero claro, mi trabajo como Dietista gira en torno a la alimentación de las personas, sin olvidar a los niños. En ocasiones tengo que dar charlas a personas con diabetes o que tienen hijos con diabetes. Recientemente me he encontrado con dos familias en las que sus hijos además de la diabetes, tienen enfermedad celiaca. Todo un reto para sus super padres y madres. Y aquí vengo yo, que ya llevo un mes buscando libros, harinas, recetas, blogs, etc. Y poniéndome en la piel de estos padres, "¿Qué hacer de postre en una ocasión especial?" "¿Se podrá elaborar un bizcocho sin gluten y con menos azúcar para estos niños que tengo en el curso?" Así que estoy en fase de aprendizaje de elaboración de panes y repostería sin gluten.


Buscando por el mundo blogeril ya he encontrado unas cuantas cosas interesantes. Pero, en esta cruzada particular yo quería saber cómo poder sustituir una harina de trigo en una receta por alguna de las harinas sin gluten y qué resultados obtendría. Me metí en el blog de Karina y encontré una receta de un cake de yogur y limón. Como se trata de un curso para padres de niños con diabetes quise reducir el contenido en azúcar a la mitad y utilizar una grasa más saludable como el aceite de girasol, en lugar del queso fresco o mantequilla de la receta original.


Aquellas personas con diabetes que lleven una dieta por raciones (o intercambios) de hidratos de carbono, deben saber que en el caso de este bizcocho, un trozo de 70 gramos tiene un total de 18 gramos de hidratos de carbono. En raciones o intercambios sería como decir que este mismo trozo de bizcocho de 70 gramos contiene aproximadamente 2 raciones de hidratos (10 gramos de hidratos de carbono = 1 ración o equivalente de hidratos de carbono).


No hay que olvidar que las recetas para niños con enfermedad celiaca deberían permitirles disfrutar de sabores agradables y especiales. Si además podemos darles una alimentación saludable, equilibrada sin que les falte ningún nutriente esencial y que les guste, mejor que mejor. ¡¡Va por todos ellos!!


INGREDIENTES: 

• 140 g de almendra blanca cruda (o harina de almendras)
• 60 g de arroz (o harina de arroz)
• 1 cucharadita de polvo químico impulsor sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato
• un pellizco de sal
• 100 g de azúcar
• 4 cucharadas de edulcorante en polvo
• 4 huevos grandes
• 100 g de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• 1/2 ramita de vainilla

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C. Forrar el fondo de un molde redondo desmontable con papel de hornear
2. Moler el arroz en la TMX con el vaso bien seco a veloc progresiva 5-10 durante 30 seg. Reservar
3. Moler las almendras con la vainilla a veloc progresiva 5-10 durante 30 seg. Reservar
4. Colocar la mariposa y batir los huevos, la sal y el azúcar 6 min, 37º C a veloc 4
5. Volver a programar 6 min, veloc 4 sin temperatura
6. Añadir el yogur y el zumo de limón y seguir a veloc 4. Continuar añadiendo el aceite por el bocal con la máquina en marcha. Por último añadir las harinas de almendra y de arroz, el impulsor, bicarbonato, el edulcorante y la ralladura de limón. Mezclar 6 seg a veloc 4.
7.  Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante unos 40 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia
8. Desmoldar con cuidado, espolvorear con edulcorante en polvo y dejar enfriar

La ventaja de tener una Thermomix es que las harinas se pueden elaborar en casa. Además, levanta los huevos con el azúcar a punto de pomada que es una delicia. Levantar los bizcochos a fuerza de bíceps lleva bastante tiempo y es más cansado. Cualquier otro robot de cocina puede resultaros útil para levantar el bizcocho y mezclar los ingredientes sin nada de esfuerzo.


Esta es la apariencia por fuera. ¡Huele que alimenta!
La cata va a tener que esperar hasta el martes por la tarde. O sea que la foto del bizcocho cortado y la opinión sobre su sabor va a tener que esperar un poquito.   


Ciao

Otra vez a Barna!!
De visita a ver a mi familia catalana y a mis amigos que, cada vez que me ven, me encargan algún pan. Para la próxima visita ya tengo tres encargos y, a este paso, me veo en el aeropuerto facturando media panadería. Y ¡¡¡espero no tener ningún problema en los aeropuertos!!! porque tal y como se está poniendo el tema, miedo me da ir dejando un rastro de polvillo blanco al ir a embarcar. Je, je. Sólo me faltaba!!


En este ocasión también me fui a un curso de Pan. Bons Focs es un taller que está en el barrio de Guinardó en Barcelona. A tiro de metro (línea amarilla, estació Maragall). Es un barrio muy tranquilo y en una pequeña casita del carrer de l'Art está Bons Focs. El taller se llama "Pan Artesano (intensivo)" con una duración de 10 horas repartidas entre el sábado y el domingo. Tenía muchas ganas de conocer a Mónica personalmente y la verdad es que es una profesora excelente. Ya he repetido en otras ocasiones que los talleres ayudan mucho: afianzan conocimientos, aclaras dudas, conoces gente muy interesante, intercambias experiencias, te recomiendan libros, páginas web, te vuelves con 3 panes, etc. Creo que motivos no faltan.


No tengo fotos del taller porque, me lo pasé con las manos pringadas de harina. Misión imposible. 


Bueno, pues del taller de pan me he animado a hacer dos recetas de pan: el pan rústico y el pan integral de trigo con pasas y nueces. En la foto de arriba podéis ver el resultado de los panes de hoy. Dos kilos y medio de pan que no me van a durar nada. En el taller lo hicimos con albaricoques secos pero, tenía encargado para una compi un pan de pasas y nueces, con lo que cambié un ingrediente por otro.


Hoy vengo en plan pitufo filósofo y traigo unas cuantas reflexiones. De este taller aprendí varias cosas importantes:

• respetar las cantidades de ingredientes de la receta  
• importancia de los plegados en masas de pan elaboradas con masa madre  
• paciencia, paciencia y más paciencia 
• leer, leer y volver a leer

Aclaro un poco los conceptos arriba mencionados. Quizás a alguno le pase lo que me pasó a mí. Seguro que si hiciésemos una puesta en común de panarras aprendices, veríamos que todos hemos cometido los mismos errores. A mí me ha pasado con todo. Añadir más harina de la que debía hasta convertir una masa de pan en un ladrillo, casi me cargué a mi masa madre al congelarla un día que iba iluminada, hornear a temperatura máxima y carbonizar literalmente un pan de molde, etc. Todas estas experiencias me han ayudado a aprender. Las experiencias negativas también son didácticas, aunque te cueste algún que otro enfado.


Por partes:

• Es importante respetar las cantidades de los ingredientes de la receta. Hay que prestar atención al origen de la receta ¿es un libro de un autor norteamericano? ¿es un autor nacional? ¿Por qué digo esto? Porque los autores norteamericanos emplean harinas diferentes a las nuestras. Puede que la receta cuando la hagamos con harinas de aquí, absorba más o menos agua. Es lo bonito (o incordiante) que tiene el pan. Cada vez que haces una receta tienes que ir observando, tocando y oliendo la masa. Hay que perder el miedo a meter las manos y llenarse los dedos de pegotes de harina y sentir la humedad. Poco a poco iremos conociendo cómo se comporta nuestra harina y nuestra masa. 

• No añadir harina al amasar. ¡¡Ay!! cuántos ladrillos memorables he preparado por fiarme del "añadir sólo la harina necesaria para amasar". Primer problema: ¿A cuánta harina equivale ese "necesaria"? ¿un pellizco? ¿una pizca? ¿un puñadito? ¿Alguien me puede decir porque nadie consigue ponerse de acuerdo en esto de las medidas inespecíficas? Total, que la experiencia y los talleres me han enseñado que si sigues añadiendo "pizquitas" o "pellizquitos" de harina a la masa mientras amasas, puedes llegar a añdir una cantidad im-por-tan-te de harina (tanto como 100 gramos de harina). To-da esa ha-ri-na que has añadido cambia las proporciones harina-agua del pan y el resultado final ya no va a ser el de la foto de la receta. Parece irresistible esa "necesidad" de añadir harina por el miedo a que se pegue. Resístete, ¡aguanta! y utiliza una espátula de goma o de panadero para ayudarte con la masa. 

• Conviene también ir conociendo los métodos de amasado para masas más blanditas y pegajosas (también llamado amasado francés) o para masas más duritas con las que podemos utilizar el amasado tradicional. Existen varios autores que proponen su método; el método que a ellos les va mejor, por supuesto. No hay por qué ser dogmático. Que cada quien escoja el amasado que le resulte más cómodo. Los robots de cocina (Thermomix, Mycook, Kenwood, Kitchen Aid) y las máquinas panificadoras también amasan y para los menos atrevidos pueden ser de gran ayuda. Igualmente, aconsejo ir fisgoneando la masa para ver cómo evoluciona con el amasado.

• Plegados ¿qué es esto? ¿para qué sirven?. Los plegados consisten en extender un poco la masa sobre una superficie (sin harina) y doblarla como una carta. Se realizan en algunas ocasiones en las que las masas son muy líquidas o muy pegajosas o cuando utilizamos masa madre porque tiene varias funciones, entre otras, fortalecer el gluten. Se realizan cada hora aproximadamente durante la primera fermentación y que viene a durar 3 horas en el caso de que empleemos masa madre. En las recetas en las que se utiliza levadura de panadero (fresca o seca en polvo) no se suelen realizar plegados, básicamente, porque la primera fermentación dura menos tiempo (en función de la levadura que lleve la receta esta fermentación puede durar entre 45-90 minutos).  

• Paciencia y más paciencia. El pan artesano lleva tiempo. Ese tiempo hay que verlo como una "inversión en sabor y en conocimiento". El día que vas estresada con el pan, literalmente, vas lista. Este fue en mi caso el día que había congelado  la masa madre. Domingo por la mañana: 11:00 mi masa madre medio muerta. "¡Ay!-pensé-ya me la he cargao!"11:10 - gabinete de crisis "Misión: pedir ayuda".
  11:20 - se establece contacto con el cuartel general
  11:30 - Protocolo de emergencia. Objetivo: resucitar a la masa madre
  13:30 - Fracaso total. No es posible resucitarla: "se nos va, se nos va..."
  Esto puede ocurrir por ir precipitadamente y ese día no hice pan. 

• Leer y leer. Ya sé que nadie tenemos tiempo pero muchos tenemos internet. Ahí están los blogs y otras muchas páginas para ir leyendo lo que otra gente pregunta, opina o sugiere. Yo soy una enamorada de los libros y también os recomiendo comprar alguno (que, lamentablemente los mejores, en mi opinión, están en inglés) para profundizar. Si no, aquí estamos para intentar ayudar en lo posible.

Espero que  no os haya resultado un rollo patatero todo esto que os he escrito. Son simples reflexiones panaderas basadas en mis experiencias y momentos inolvidables en la cocina, nada más.

A todos os mando muchos ánimos y ya sabéis que aquí estamos para ayudar, en lo que podamos. Un saludo muy especial a Mónica y a todos los que estuvistéis en el curso.


Besos

Con la que está cayendo apetece una sopita calentita y aunque no soy la persona más sopera del mundo, me animé con esta receta del libro "Thermomix TM31 básico en su cocina" para probar.

El pan para la sopa es un pan especial que se denomina "sopako" o también "pistola". Si os fijáis en la foto de arrriba parece que el pan está quemado pero éste es un color se busca al hornearlo y se ve que es bastante apreciado. Esto del "sopako" me lo han chivado mi profesor (Óscar) y mis compañeros del curso de "Pan artesano" del Cebanc (Donostia). Y por lo que se ve, estos días de frío se venden más "sopakos".

Este pan se elabora a partir de la masa del pan blanco a la que se le da forma de baguette primero, y luego se le da un corte longitudinalmente en el centro para crear una rosca de buen tamaño. Se fermenta y se hornea a 240º C para que se tueste bien. En cuanto a la intensidad del color moreno lo hay para todos los gustos, desde el tostadito hasta el negro como el de la foto. Evidentemente, después del curso me fui a casa con mi "sopako" bajo el brazo y me prometí a mí misma que haría la sopa para darle el gusto al profe.

Y aquí está la receta:


INGREDIENTES

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de ajos enteros
• 1 cucharada colmada de pimentón dulce
• 1,5 litros de agua
• Sal, al gusto
• 2 huevos
• Medio "sopako" en rebanadas 

ELABORACIÓN

1. Poner el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
2. Pare la máquina, añada los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 .
3. Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapa con la espátula, añada el pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos. 
4. Incorpore el agua y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Cuando termine el tiempo pare la maquina e incorpore los huevos y las rebanadas de pan. Déjelo en reposo unos minutos. Servir calentita.

La sopa buenísima y el pan también estaba buenísimo. Aprovecho para mandar un saludo a mi "profe" Óscar y al resto de compañeros de mi grupo por aguantarme y ser todos y todas tan majetones. ¡¡Os veo el lunes!!

Ciao y ¡qué aproveche!

Llegan los Reyes Magos y clarooooo, hay que preparar los roscones para la familia, padres, hermanas y sobrinos. Difícil reto y muchas tareas por organizar. El lío es gordo. Yo quería hacer 3 roscones y, quería hacerlos con masa madre los 3. Pero, no sé, también tenía en mente una recetita de la TMX y como son 3 rosquitas pensé "hay que repartir el trabajo: hago 2 roscones con masa madre y 1 con la thermomix".

El roscón con masa madre lleva más horas que el roscón TMX. Las fermentaciones son mucho más largas porque la masa madre es un fermento natural que necesita más tiempo que la levadura de panadería comercial. Trabajar con masa madre lleva más tiempo, más cuidados pero, el resultado es excepcional. Para los que tengan menos tiempo y dispongan de una ayudante como la TMX, la elección es también bastante obvia.

Vamos por partes. El roscón con masa madre lo adaptó Juantxo de una receta que originariamente había publicado QJones en Madrid Tiene Miga. La receta la encontraréis en el siguiente enlace. Para este roscón necesitaremos organizarnos desde varios días previos para poner a punto la masa madre y darle tiempo a las dos fermentaciones (la primera es de 14 horas y de 3 horas la segunda).
En mi caso, como soy de las que no rellenan el roscón, le puse más azúcar a la receta (150 gramos).

Los resultados los podréis ver en las siguientes fotos:


Muy esponjoso y blandito. No es un mazacote ni mucho menos. Sin embargo le he notado a faltar más sabor de agua de azahar y el de las cortezas de los cítricos. Además salió más dulce de lo que me suele gustar. O sea, que tendré que repetir la receta con "unos pocos cambios".  


INGREDIENTES

Para el azúcar aromatizado

• Entre 120-200 g de azúcar según lo golosos que seamos y de si lo vamos a rellenar con nata o no
  
• la piel de 1 limón sin la parte blanca
• la piel de 1 naranja sin la parte blanca
  

Para el prefermento:

• 70 g leche
• 10 g levadura prensada 
• 1 cucharadita azúcar
• 130 g harina de fuerza
  

Para la masa

• el azúcar aromatizado
• el prefermento
  
• 60 g leche
• 70 g mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 30 g agua de azahar
• 450 g harina de fuerza
• 1 pellizco sal

Para adornar: huevo batido, frutas escarchadas, azúcar humedecido y/o almendras fileteadas. Sin olvidarnos de la "sorpresa"

ELABORACIÓN:

1. En el vaso muy seco ponemos el azúcar y lo pulverizamos a veloc 10 sin programar tiempo. Cuando veamos que sale polvillo por el bocal (indicativo de que ya tenemos el azúcar pulverizado), añadimos las pieles de naranja y limón sin parar la máquina. Reservamos
2. Ponemos los ingredientes del prefermento y programamos 15 segundos, veloc 4. Sacamos la masa, le damos forma de bola y la colocamos en un recipiente con aguan templada. La masa se hundirá. Cuando han pasado unos 10-20 min (dependiendo de la temperatura) la masa flotará y habrá doblado su volumen
3. Colocamos todos los ingredientes de la masa, azúcar aromatizado y prefermento incluidos en el orden en que están indicados en los ingredientes. Primero los mezclamos 30 seg a veloc 6. Despúes amasamos en posición vaso cerrado, a veloc espiga durante 3 min. Al amasar veremos que es una masa pegajosa que se adhiere a las paredes del vaso. NO AÑADIR MÁS HARINA aunque nos sintamos tentados de hacerlo. Dejamos la masa fermentando en el vaso aprox 1 hora.
   
4. Bajamos la masa de las paredes con ayuda de la espátula y amasamos 1 min, vaso cerrado, veloc espiga
5. Sacamos la masa  a una superficie finamente enharinada liberando la cuchilla para poder sacar la masa fácilmente. Con ayuda de harina damos forma de bola a la masa. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno, la enharinamos ligeramente. Ponemos la bola de masa encima. Con dos dedos presionamos en el centro de la bola para hacer un agujero y con cuidado vamos haciendo el agujero cada vez mayor de unos 8-10 cm de diámetro. Introduciremos la "sorpresa" por debajo del roscón. Pintaremos con huevo batido y dejaremos 1 hora de reposo o hasta que doble el volumen. Truco: puede ser de gran ayuda un aro metálico de 8-10 cm de diámetro. ¿Para qué? Untamos la parte exterior del aro con aceite de oliva y lo colocamos en el agujero central del roscón. Si tuvieramos un molde desmontable redondo (de los de bizcocho) lo suficientemente grande como para abarcar todo el roscón lo colocaremos en la parte exterior del roscón, habiendo untado previamente la superficie del molde que vaya a ir en contacto con el roscón con aceite. De esta forma conseguiremos que la masa de roscón no se desparrame. Otra opción es hacer dos roscones con esta masa y utilizar el truco propuesto con cada uno de ellos. Las harinas de supermercado que solemos utilizar, aunque se denominen "de fuerza", a veces no son lo suficientemente fuertes para intentar soportar la estructura de la masa en altura y ésta se desparrama. Para entender un poco más de la fuerza de las harinas podéis consultar el enlace del foro Mycook o este otro enlace un poco más técnico de Panisnostrum. Con ayuda del aro y del molde, evitaremos ese "desparrame" y mantendremos la forma del roscón para que salga un bollo redondito y esponjoso
   
6. Precalentamos el horno a 200º C
7. Si hemos puesto molde y aro para mantener la forma, hay que quitarlos con cuidado, despacito. Pintamos nuevamente con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, azúcar humedecido y/o almendras fileteadas
   
8. Horneamos entre 20-25 minutos. Los últimos 5 minutos se bajará la temperatura a 180º C

La foto de la miga del roscón TMX tiene que esperar un poquito porque éste es el que va a ser el postre de la comida de hoy.

Para los que no se animen con el roscón de Reyes o piensen de otra manera, dejo este video de la cocina de Falsarius, para que se rían un poco ; ))


¡¡¡¡Feliz Día de Reyes!! Espero que os hayan traído muchas cositas.
Ciao

Desde que empecé a escribir este blog de recetas me he dado cuenta de un par de cosas. Una, de cómo escribir en internet puede hacer que conozcas gente muy interesante y de que, el cocinar y el hacer pan está haciendo que mejoren otros aspectos de mi vida. Es lo que tienen las aficiones.

Pero, de todo ello, lo que me más me ha impulsado a cambiar es aprender a hacer pan. Cuando empecé en el verano, allá por el mes de julio a intentar hacer pan, sin demasiados conocimientos y sólo con recetarios en los que confiar  ciegamente, comprendí que algo no cuadraba.  No puse en duda que las recetas no fueran correctas. Sin embargo, mis resultados no eran todo lo buenos que se podía esperar y desde luego, mis panes parecían más ladrillos que cualquier otra cosa. No conseguía mejorar y llegué a un punto de casi-crisis. No podía entender qué es lo que no hacía bien. Por esta razón, me puse a buscar información en la red acerca de cómo se hacía el pan, a ver si podía encontrar alguien con similares experiencias a las mías a quien poder consultar. Y, afortunadamente, encontré a mucha gente por la blogosfera, Madrid Tiene Miga, Bonsfocs, Te quedas a cenar, Wild Yeast, etc.

Hablando con Mónica de Bons Focs encontré el blog de Juantxo. A partir de aquí, he ido conociendo más y más gente como yo, que quiere aprender los secretos del pan y las masas pero, sobre todo, con ganas de hacer algo diferente, más grande y en euskara. Queremos llenar un poquito ese vacío que hay en cuanto a blogs de cocina escritos en euskara y acercar todo lo que hemos aprendido sobre el pan a todos aquellos curiosos que, como nosotros, tengan esa inquietud por comer un pan de mejor calidad y más sano.En este nuevo proyecto estamos todo tipo de gente de lugares diferentes y con  un proyecto común que está en la página https://irinaketaurunak.wordpress.com/. Aquí encontraréis, además de la menda, a Juantxo, Intxaurtsu, Olaia, Maddi, Irune, Idurre, Monika, Oihana y a Marilu. 

Pero, las recetas de panes y demás, las seguiré publicando también en castellano. Doble trabajo. Sí, de acuerdo. Pero, estoy segura de que merece la pena.

Dura la preparación de la cena de Nochevieja. No sólo por el trabajo en sí, sino por tener que organizar el trabajo para que nada, absolutamente nada, falle.

Aún así y con todo ¡se me olvidó comprar las uvas! Sin hacer mención del intento de comprar turrón en el Eroski del barrio. "¡Si no queda ya!" me dijo la dependienta cuando le pregunté dónde estaban los turrones. Bueno, entonces lo que yo no entiendo es, cómo después de que no quedara ni una sola tableta de turrón de Jijona (el blando), llegue después Enero con el "2 por 1" de turrones y los super se vuelven a llenar de toneladas y toneladas de tabletas. Y yo me pregunto, ¿Es que siguen fabricando turrón después de Navidad o es una estrategia de los centros comerciales para que no consigas, ni a tiros, meterte en los pantalones? Yo no suelo comer turrón ni en Navidad, porque no es de esos dulces que levanten mi pasión. Pero, para hacer el flan de turrón de Intxaurtsu, no me quedaba otro remedio que comprarlo.

La cenita de Nochevieja: 

De primero sushi. Preparativos sin problemas y además lo teníamos comprado todo con antelación.

El segundo eran dos codillos de cerdo que compramos en Barcelona en el puesto de la carnicería Trinxant del Mercat de la Unió de Poblenou (Barcelona). En Cataluña a los codillos les llaman garrons y la verdad es que el intercambio dialéctico entre el dependiente y nosotros fue de lo más interesante. Intercambio gastronómico-cultural Catalunya-Euskadi.

El postre era el flan de turrón de Intxaurtsu. Turrón del blando. Super fácil de hacer. 

La receta del sushi (nigiri sushi,  maki sushi y dragon roll) la podréis encontrar en la pagina de marilu. Explica con todo detalle cómo cocer el arroz, cómo elaborar los rollos de maki sushi y el nigiri sushi. Es laborioso y requiere un pelín de habilidad. Como todo, creo que la práctica mejorará el resultado.
Como ingredientes para el relleno teníamos los siguientes: bacalao desalado, salmón ahumado, mújol, langostinos cocidos, pepino, aguacate y espárragos  trigueros. Acompañados de wasabi y salsa de soja, requete-buenos.

Aquí tenéis las fotos del Dragon Roll:



Una foto del Nigiri sushi


El codillo lo preparé con la thermomix. Con una receta que originariamente era para hacer la paletilla de cordero. El codillo se cocina al vapor con un adobo de especias, aceite, ajo, aceite, vino y vinagre. Se termina de cocinar en el horno para darle un colorcito dorado. Pero, se nos olvidó hacerle la foto. Como seguro que repito el plato, escribiré el post  y haré las fotos correspondientes para incluirlo en el blog. Además creo que podría quedar aún más jugoso y tengo que averiguar la forma...  

El flan de turrón es una adaptación que hizo Intxaurtsu de la receta de flan tradicional del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega. También lo podréis encontrar en su blog si pincháis sobre este enlace. Yo no le puse el azúcar y sí que lo colé para evitar encontrar los trozos de almendra y porque los moldecitos individuales eran muy pequeños (de 90 mililitros).

Aquí tenéis la foto del flan. Los catadores aseguran que está buenísimo. Como para comerte dos en vez de uno.
Espero que disfrutéis de las fotos de la misma forma que disfrutamos ayer de la cena. Os deseo un feliz comienzo de año a todos.
Un beso