Bizcocho de naranja sin gluten y sin azúcares añadidos (100% harinas integrales)

Impresionante ¿verdad?

El famoso bizcocho de naranja del libro de thermomix pero SIN GLUTEN y SIN AZÚCARES AÑADIDOS y además 100% integral. Sin embargo, tened presente que sí que tiene azúcares que están presentes de forma natural en la naranja, los dátiles y el yogur. Más abajo os indico el contenido nutricional por cada 100 gramos de bizcocho.

Tenía ganas de hacer una sustitución total del azúcar de una receta y doy fé que lo hemos conseguido.

Si tienes intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca o eres vegano, puedes sustituir fácilmente el yogur por una alternativa de yogur vegetal o bien añadir bebida vegetal en lugar del mismo.


INGREDIENTES para un bizcochazo

• 1 naranja mediana 
• 3 huevos pequeños
• 170 gramos de dátiles con hueso (Eroski)
• 100 g de harina integral de arroz (molido en casa)
• 150 g de harina integral de teff (Bauckhof)
• 12 g de impulsor químico Royal (2 cucharaditas rasas)
• 100 g de aceite de oliva vírgen
• 1 yogur natural (de leche de vaca o de soja)
• (Opcional) ralladura de jengibre fresco para aromatizar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos las harinas de arroz y teff con el impulsor químico. Mezclamos y reservamos. 

Untamos un molde de los de bizcocho con aceite y espolvoreamos con harina de arroz.

• Elaboración con thermomix: Quitamos los huesos a los dátiles y los echamos al vaso de la thermomix. Incorporamos también la naranja troceada y los huevos. Programamos 1 minuto a velocidad 5 para que se trituren bien los dátiles y la naranja. Seguidamente, programamos 4 minutos, 37º C y velocidad 4. Quedará una fantástica mezcla esponjosita. Añadimos el aceite, el yogur y las harinas y mezcamos 20 segundos a velocidad 3-4.

• Sin thermomix tendréis que triturar bien los dátiles deshuesados y la naranja con una buena batidora de mano o robot de cocina. Después incorporamos los huevos y los batimos hasta blanquearlos bien (blanquear es el término culinario para decir que hay que batirlos hasta la textura de una mayonesa espesa). Por último añadiríamos el aceite, yogur y las harinas y mezclamos hasta que la mezcla no muestre grumos.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno.

Horneamos durante 50 minutos a 160º C con calor arriba y abajo.

Desmoldamos y sacamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Disfrutadlo porque está super esponjoso y buenísimo.


VALOR NUTRICIONAL por 100 gramos

• Energía: 279 kcal
• Hidratos de carbono: 35,4 g (3,5 raciones de HC), de los cuales:
• Azúcares sencillos: 12 g (1 ración de HC)
• Fibra: 3,5 g
• Lípidos totales: 13,5 g, de los cuales:
• Grasas saturadas: 3,4 g
• Grasas monoinsaturadas: 8,8 g
• Grasas poliinsaturadas: 1,6 g
• Colesterol: 70 mg
• Proteínas: 6 g

Comentario de la Dietista-Nutricionista: Puedes comparar el valor de nuestro bizcocho con este ejemplo de bizcocho comercial de bizcocho de yogur. He dejado el valor nutricional de mi receta por cada 100 gramos para que la comparación sea sencilla. Me gustaría que os fijaráis sobre todo en el valor energético, los azúcares sencillos, las grasas (lípidos) totales y la fibra. Nuestro bizcocho aporta 112 kcal menos, 13 g menos de azúcares sencillos, 8 g menos de grasas y 2,5 g más de fibra que el bizcocho de yogur de la marca Hacendado. Casi nada.

#SINsepuede