Pan desde cero- Esquema general de elaboración del pan

Hace tiempo que lo tenía en mente.

Un esquema de cómo van los tiempos en la elaboración del pan con masa madre. El pan hecho con harina de trigo como ingrediente fundamental. 

Un esquema es algo valiosísimo si es capaz de sintetizar toda la información importante y si, a simple vista, te da un esbozo de todo el proceso. 

A lo largo de mi vida he hecho muchos esquemas. Algunos buenos y otros no tanto. No es fácil hacerlos bien porque siempre tienes el reto de escribir únicamente aquella información que es importante, vital. Y, a veces, corremos el riesgo de escribir demasiado y de que sea algo denso o difícil de seguir. 

Desde que me dedico a la panadería y ayudo a otra gente a aprender a hacer pan, lo tenía pendiente. A veces, el tiempo consigue que saques algo muy bueno y creo que, en esta ocasión lo hemos conseguido. Por eso no me lo voy a quedar sólo para mí. Por eso os lo dejo aquí para que lo tengáis vosotros también. 

No me voy a entretener en explicaciones porque todo el proceso se irá desgranando en sucesivas entregas de "Pan desde cero". Lo que sí quería es ofrecer algo "distinto" a muchas de las cosas que leo o veo por ahí. Y esto es algo como un toque de distinción. Es propio, personal. Es mi horario, cómo yo lo hago.

Está en bilingüe euskera/ castellano. Seguramente muchos lo sabréis apreciar y espero que os sirva tanto como a mí me ha servido hacerlo. 

Nota: los tiempos de fermentación son aproximados para una temperatura de unos 21º C. 

Muxus