Pastel de puerros

Esta semana nos hemos ido mi partner y yo de compras en plan "comando independiente". Y ha pasado lo que tenía que pasar, que los dos compramos puerros y nos hemos juntado con 2 manojos. Soluciones: puerros a la vinagreta, porrusalda,...., y pastel de puerros. Como estamos en verano y hace buen tiempo no estamos tanto tiempo en casa, he pensado dejarlo hecho porque así tenemos la cena para dos días ya hecha. Luego lo acompañas de un gazpachito o una ensaladita y listo, cenita en menos de 5 minutos fresquita, rica y saludable.

Además hemos hecho un descubrimiento. Fuimos al LIDL a buscar buttermilk y no lo encontramos pero, compramos queso ricotta en tarrina (200 gramos) que yo, personalmente no conocía salvo por un libro de cocina vegetariana que hay en casa. Así que éste también va al pastel de puerros.

INGREDIENTES

• 300 g (aprox) de masa para empanada (ver la receta de la masa para empanada "garantizada"). La cantidad de masa que vayamos a necesitar va a depender del tamaño del molde. Si tenemos un molde redondo de unos 26 cm de diámetro y sólo vamos a poner masa en la parte de abajo, es suficiente con la mitad de los ingredientes de esta receta. Si queréis ponerle tapa entonces hacéis toda la receta. Si no queréis hacer la masa, hoy día existen masas quebradas o pasta brisa de muchas marcas y también de marcas blancas. Las venden refrigeradas y sólo hay que desenrrollarlas y colocarlas sobre el molde.
• 1 cebolla grande
• 50 g de aceite de oliva
  
• 6 puerros (la parte blanca y si queréis, también la parte verde más tierna)
• sal y pimienta al gusto
• 2 yemas de huevo
• 200 g de queso ricotta (queso fresco granulado con un 4,5 % de grasa). Si no tenéis queso de este tipo, se pueden emplear 2 cucharadas de nata de cocinar
  

ELABORACIÓN

1. Lo primero es hacer la masa para dejarla reposar una hora por lo menos.
2. Lavar y pelar la cebolla y los puerros. Troceamos los puerros en rodajitas finas
   
3. Con thermomix: picar la cebolla en el vaso 4 seg a veloc 5. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Seguido, añadir los puerros troceados, sal y pimienta al gusto y programar 15 min a temperatura varoma y veloc 1. Sin thermomix: en una sartén añadir la cebolla picada y el aceite y dejar pochar unos 10 min a fuego suave, añadir los puerros troceados, sal y pimienta y dejar hacer hasta que el puerro esté tierno. El tiempo va a depender de lo tiernos que sean la cebolla y los puerros
4. Dejar enfriar
   
5. Con thermomix: en el mismo vaso añadimos las yemas y el queso ricotta, mezclamos 15 segundos a veloc 3. Sin thermomix: añadimos las yemas y el queso y mezclamos bien
6. Precalentar el horno a 180ºC
7. Estirar la masa con un rodillo espolvoreando harina en la superficie y en el rodillo (si es una masa comprada no hace falta porque ya está estirada y sólo hay que desenrrollarla). Forramos un molde. Como ya he probado en ocasiones con un molde de tarta que no es desmontable y se me rompe el pastel cuando lo intento sacar, he optado por el molde desmontable de tartas/bizcochos. Estiramos la masa y con cuidado la depositamos en el fondo y vamos ayudándonos con los dedos para que se sujete a la pared del molde. Con las yemas de los dedos hundimos suavemente los laterales para que haga el dibujo como de tartaleta
8. Vertemos el relleno de puerros preferiblemente frío y hacemos un adornito con la masa sobrante. Le hice un lauburu (cuatro cabezas) enrollando unas tiras de masa
9. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º C
   

NOTAS
Encontraréis muchas recetas en internet para el pastel de puerros. Algunas de ellas llevan otros ingredientes como mantequilla, nata o diversos quesos en cantidad variable (unas recetas más y otras menos). Sé que la nata, mantequilla y el queso dan más sabor al plato y lo hacen más jugoso pero, personalmente, siempre que tengo ocasión, prefiero utilizar otros ingredientes como el aceite de oliva o el queso bajo en grasa para hacer los platos menos calóricos y con un contenido menor de colesterol y/o grasas saturadas. Para compensar la operación "michelín" de los muffins de hace un par de días. ¿Eh, Axeridantza?

Otras variaciones de recetas añaden gambas, atún, jamón, etc. Según lo que queráis utilizar como ingrediente opcional, obtendréis diferentes platos con la misma base.

¡A disfrutar!

VALOR NUTRICIONAL POR PORCIÓN (calculando el pastel para 6 personas)

• 400 kcal
• 12 gramos de proteínas
• 30 gramos de hidratos de carbono (3 raciones)
  
• 25 gramos de grasas (de las cuales 6 gramos son grasas saturadas)
• 122 miligramos de colesterol