Muffins de crema de chocolate de Dan Lepard

Ya os contaré qué dicen los catadores que, avisados están de que tanto si sale bien como fracaso, se lo van a comer igual.

Según Dan Lepard éste es el mejor muffin que habréis comido en vuestra vida.

INGREDIENTES para unos 20 muffins (tamaño magdalena)

• 50 g de Maizena


• 3 cucharadas de cacao en polvo


• 100 g de azúcar moreno o integral


• 225 ml de agua fría


• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente


• 125 g de chocolate oscuro troceado pequeño


• 75 ml de aceite de girasol


• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o 2 cucharaditas de azúcar vainillado)


• 2 huevos


• 125 g de azúcar blanco


• 125 g de harina normal (como siempre, Rincón del Segura)


• 2 y media cucharaditas de levadura química (tipo Royal) o polvo para hornear de otra marca (yo usé la del LIDL)
  

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C
   
   
2. Hay que hacer la crema lo primero. Si la hacéis sin thermomix: En una cazuela se ponen la maizena, el cacao, el azúcar moreno y el agua. Poner al fuego y sin parar de remover a fuego medio esperar a que hierva y espese bastante. Con thermomix: Echamos estos mismos ingredientes y programamos 7 minutos a 90º C a veloc 4. Quedará una crema muy espesa, algo como lo que se ve en la foto.
   
   
3. Sin thermomix: quitamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate troceado y se bate hasta que se ha derretido y mezclado completamente. Entonces añadimos el aceite, la vainilla y uno de los huevos. Se bate hasta que se introduzca bien. Por último se añade el huevo que queda y el azúcar blanco y, de nuevo batir hasta obtener una mezcla espesa y suave. Con thermomix: programamos veloc 4 sin temperatura y sin tiempo. Añadimos la mantequilla y el chocolate al vaso y se irá derritiendo y mezclando en aproximadamente 1 minuto y medio. Seguimos añadiendo (sin tiempo ni temperatura) el aceite, la vainilla y un huevo y esperamos a que se mezcle bien. Por último, el huevo que queda y el azúcar blanco. Estos dos pasos se hacen en menos de un minuto. Lo mejor es ir mirando por el bocal a ver cómo va la mezcla. Se puede parar en cualquier momento y abrir y curiosear. Si metéis el dedo para probar, ya veréis que delicia.
   
4. Sin thermomix: añadimos la harina con la levadura química añadida y mezclamos bien.
   Con thermomix: echamos la harina con la levadura química mezclada y programamos 10 segundos a veloc 6.
   
5. Verterlo sobre moldes de muffin (o de magdalenas) y colocarlos en una bandeja que sostenga los moldes. No hagáis como yo que los he puesto sobre unos moldes de papel enoooooormes sin nada que los sujetara y ha sido el desparrame.
   
6. Bajar la temperatura a 180º C y hornear durante 20-22 minutos en la rejilla del medio. La receta original dice 25 minutos pero, se quemó un poquitín la parte de abajo. Normalmente, lo que hago es precalentar el horno y cuando horneo bizcochos, magdalenas o muffins dejo sólo calor desde abajo. Si no, se me acaba quemando todo. De momento, funciona.

¡Qué aproveche! Aquí tenéis a parte de la panda degustando los muffins. Igual va a tener razón Dan Lepard y van a ser los mejores muffins que he cocinado nunca!!!

VALOR NUTRICIONAL por muffin

• 180 kcal
• 2 g de proteínas
• 20 g de hidratos de carbono (2 raciones)
• 10 g de grasas (de las cuales, 4 g son grasas saturadas)
• 31 miligramos de colesterol