Curso de panes de molde, scones y crumpets

Bueno, otra vez de viaje hasta Terrassa al espai de cuina SU2311.

Los platos o postres típicos de la hora del té fueron los crumpets y los scones. Díficiles de definir incluso para los propios ingleses. Los scones son unos mini-panecitos que se hornean y se rellenan de guarrindongadas (como dice Ibán) como, por ejemplo, nata con un 60% de grasa. Los crumpets, sin embargo, se hacen al estilo de los pancakes, al fuego en una sartén engrasada. Luego se les pone mantequilla o algo salado encima (los nombres y clasificación de éstos es increíble, que si "ciegos" que si "pickelets",...). Yo no los conocía y la verdad, es que me parecieron muy curiosos los dos. De todas formas yo seguía soñando con el sandwich de bacón del blog de Ibán, ay mamá qué rico!. También hubo una sesión de cata con lectura apropiada para la ocasión y resultó una mañana de lo más interesante.
No quiero hacer un post teórico así que os pongo algunos de los grandes momentos del curso.Os voy relatando:
Momento del amasado de los panes de molde. Don't panic! Con el maestro delante no hay ningún problema, todo se soluciona. Otra cosa es en casita, en la cocinita, solita y sin saber para dónde tirar.
Foto de la fermentadora improvisada para los panes de molde.
Momento "Scones", estirado de la masa con el rodillo (2 cm de grosor aprox) y cortapastas en mano para darles forma
Foto de los scones tras hornearlos unos 10 minutos. Después se cortan y se rellenan de nata y mermelada de fresa. Para caerse de espaldas!!Aquí varias fotos de la elaboración del pan de leche de Hokkaido
Foto del pan de mie en un molde cerrado (tipo Pullman)
Lamento que no haya fotos de los crumpets. La verdad es que estábamos de tertulia "que si el aceite de oliva, que si el aceite de girasol..." y se me fue el santo al cielo.

Ayer domingo por la tarde nos animamos a hacer el pan de leche de Hokkaido pero, me he quedado sin harina blanca. Así que, cogimos la harina integral de trigo y nos animamos a darle meneos a la masa a base de bien hasta intentar domar aquella pasta imposible de manejar. La verdad Ibán, es que el método Bertinet funcionó bastante bien. Mi amiga Miniyo se tronchaba de la risa mientras yo sudé la gota gorda. A pesar de que, aparentemente, no conseguimos "una bola lisa y sin imperfecciones", después en la segunda fermentación y en el horneado, nos sorprendió con un volumen que, personalmente no esperaba.


Ésta es una foto del mini-pan de Hokkaido que hicimos en un molde individual (de los de tipo muffin) y que venden en el Lidl. De nuevo, aprovecho para saludar a Su, a su marido, a Ibán y a todos los participantes del curso.

Ciao!