Pan de molde estilo inglés

Hola,
A riesgo de empezar a ser monotemática con esto del pan, no he podido reprimirme ni en vacaciones, y me las ingenié para conseguir harina de panadería y levadura para hacer estos panes de molde cuando estaba en Barcelona.

Esta receta es de uno de los cursos de Ibán a los que he asistido. Es un pan de molde típico, superfácil de hacer y que no requiere de demasiado tiempo: 10 minutos de amasado, 10 minutos de reposo y 1 hora de fermentación.

INGREDIENTES:

PREFERMENTO; se elabora 24 horas antes de elaborar el pan. Se mezclan todos los ingredientes, se amasa un poquito y se deja en la nevera en un bol cubierto con film transparente.

• 250 g de harina para hacer pan
• 150 g de agua
• 1 g de levadura fresca de panadero

MASA:

• todo el prefermento
• 440 g de harina para hacer pan
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 220 g de agua
• 12 g de sal

ELABORACIÓN

1. El día que vamos a elaborar el pan, sacamos el prefermento y lo troceamos en pedazos pequeños. Añadimos en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclamos bien. El agua se puede atemperar un poco para compensar el frío del prefermento.
2. Amasar bien durante 10-15 minutos y dejar reposar 10 minutos
3. Engrasar los moldes y formar bolas de masa. El peso de las bolas dependerá del tamaño del molde en el que vayamos a hornear el pan. Dos bolas de 200 g cada una para un molde mediano de unos 20 X 7 X 10 cm. Nosotras teníamos unos moldecitos pequeños en los que pusimos esta cantidad de masa y "se nos desbordó". Ya antes de introducirlos al horno pudimos comprobar que pusimos demasiada cantidad de masa y, efectivamente, al hornear, aquello empezó a crecer de forma incontrolada. Para un molde más grande, yo optaría por una tercera bola de 200 g.
4. Dejar fermentar 1 hora
5. Meter en el horno durante 30-40 minutos a 220º C aunque dependerá del tamaño del molde. Los moldes más pequeños (400 g de masa) aprox 20-25 min

Aquí la foto tras separar las dos partes del pan. Miga esponjosa, agujeritos pequeños y por toda la miga y un olor muy sabroso.Los catadores juraron y perjuraron que el pan estaba buenísimo, que es un pan de esos con miga que lo aguantan todo y, para mi pesar, que les gusta más que el pan elaborado con masa madre.

Un pan para hacer en un plis-plas y sin demasiado trabajo.

De nuevo, gracias a Ibán y a su paciencia por enseñarnos a hacer estos panes tan buenooooos.

Ciaooo!