Cookies integrales de chocolate y nueces

Hola a tod@s!!

Hace unos días preparé unas cookies por sugerencia de mi amiga Idoia (futura panadera-repostera), que también tiene una thermomix T21 y que dice que son un éxito asegurado. Tanta envidia me dio que, al final, me puse manos a la obra un día de estos que hemos tenido de tanto calor y en el que, no apetecía mucho estar en la cocina horneando galletitas.

La receta está sacada del libro de Pastelería y Repostería con Thermomix (de los que edita Vorwerk) y adaptada al gusto de Idoia y de su hermana, la cual tiene adoración por estas galletitas.





Ingredientes (para 45 cookies):

• 400 gramos de harina integral (yo empleé 200 gramos de harina integral de espelta y 200 gramos de harina de repostería)
• 200 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 gramos de chocolate amargo en trocitos grandes (yo tenía chocolate con un 70 % de cacao)
• 100 gramos de nueces en trocitos grandes
• 100 gramos de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
• una pizca de sal
  

1. Si no tenemos el chocolate y las nueces en trozos, trocear el chocolate durante 4 segundos, velocidad 4 y las nueces durante otros 4 segundos a velocidad 5. Reservar
   
2. Mezclar en el vaso el aceite, los huevos y el azúcar 15 segundos a velocidad 4
3. Añadir la harina, la sal, el Royal, las nueces y el chocolate. Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al finalizar hay que terminar de mezclarlo bien con ayuda de la espátula. Es una pasta bastante dura y cuesta manejarla con la espátula
4. Con las manos bien limpias hacer bolitas (más o menos con la cantidad de masa que se coge con una cuchara). Aplastarlas un poco con las palmas de las manos y colocarlas sobre una bandeja de horno (con papel de horno o con la lámina de silicona). Una vez sobre la bandeja darles unos golpecitos con las yemas de los dedos para que tengan un aspecto más irregular
5. Hornear unos 12-15 minutos a 180º C en la parte baja del horno para que no se tuesten demasiado